لازانيا بالبشاميل

من طرف **dalia** الجمعة 27 يناير 2012, 10:14 pm

الخطوة اللاولى :

ـ تحضير الحشوه .

عندنا حشوتين ، وحده باللحم ، والثانيه بالدجاج ، واثنينهم طعمهم روعه ومميز

مقادير حشوة اللحم : الصينيه تقريبا حجمها 30x15
كيلو لحم مفروم .

فليفلة حمراء مقطعة مثل الصورة

جزره كبيره مبشوره .

بصلتين وسط

كيلو طماطم تقريبا .

ملح ، و فلفل اسود وهيل وقرفه مطحونين .

ملح ان وجد الصيني فلا بأس به

صلصة طماطم عند الحاجة

الطريقه :

نحضر مقلاه ونضع فيها شوية زيت ونضع اللحمه المفرومه

ونضع عليها فلفل أسود وملح وشوية بهارات نقلب شوي

نضيف البصل ونقلب المزيج حتى ينضج شوي

ثم نضيف الفليفلة الحمراء والجزر حتى ينضج.

نبدأ الخطوه المهمه

نقطع الطماطم ونخلطه بالخلاط جيداً

نضيفه للحشوه حتى يتماسك مع بعضه

نقلبهم مع بعض ونضيف الملح الصيني .

نترك الطماطم لينضج على نار هادئه حتى يحمر والحشوه تشرب الماء .

عندما تكون اللازانيا حمراء والطماطم كثيرة يعطيها حموضه وطعم حلو بنفس الوقت .

لذلك نضيف نصف علبة الصلصه ولازم نضيف ماء بهذه المرحله

حشوة الدجاج :

مقادير الحشوه .

بصله كبيره

فليفلة تقريبا حبه

4صدور دجاج مقطعه والافضل مايكون مكعبات يكون رقيق مثل الشاورما

فطر { مشروم } الافضل لو يكون طازج اذا لم يتوفر المعلب بيكفي

صويا { صوص} وفيه مالح وحلو ويفضل استخدام الحلو .

أورجانو وبارميزان هذا يستخدم داخل الحشوه .

وبابريكا وبودرة الثوم يستخدم بعد ذلك

زبده للتحمير

قليل من كريمة خفق { اختياري}

الطريقه
نستخدم ربع قالب زبده ونسخنه

نضيف الدجاج ثم نضعه على الزبده ونضع عليه فلفل أسود وملح

اذا ظهر ماء من الدجاج نقلبه حتى ينشف ثم

نضيف البصل عندما ينضج نضيف الفلفل الرومي

نقلب ونظيف الصويا صوص

ثم نضيف الفطر

والبرميزان تقريبا ثلاث ملاعق او حسب ذوقك .

نقلب ونظيف كريمة الخفق { اختياري } طبعا اذا لم تريد وضع الكريمه

نضيف تقريبا كاس صغيرة ماء { كأس شاي
الخطوة الثانية:

سلق اللازانيا :

طبعا سلق اللازانيا بيكون بحرص شوي غير عن المكرونه العاديه

لانه بسرعه يتقطع ويلزق ببعض

لذلك افضل طريقه لسلقه اغلي ماء بالقدر واغليه ومن ثم يملح

ويضاف ملعقة زيت نباتي لمنع التصاق اللزانيا ببعض

وتنزل اللازانيا حبه حبه حتى لا تلتصق

خليها ثلاث دقائق و من ثم ترفع

اول ماننزلها نضعها بماء بارد حتى تنفش شوي لانها اذا صارت

قاسيه تنفش في الفرن اثناء الطهي وممكن يخرب شكلها بالصينيه
الخطوة الثالثة :

- تحضير الباشميل .

مقادير الباشميل :

قالبين زبده او 200غرام .

كوب وثلث دقيق .

24ملعقة حليب بودره مع الماء بتكون 8 كاسات حليب .

مكعبين ماجي
فلفل ابيض حتى لا يؤثر على لون الباشميل .

كوبين كريمة خفق و يمكن استبداله بعلبتين من قشطة التاج .

جبنه سائله استخد ام نص العلبه تقريبا خمس او ست ملاعق أكل .

جزره كبيره .

عيدان قرفه وهيل .

الطريقه :

اول خطوه نغلي الجزر والقرفه والهيل مع كاستين ماء

نخلط الحليب مع الماء الفاتر ونضيف 6أكواب .

نصفي ماء الجزر ونضيفه للحليب يعني المجموع بيكون 8 كاسات

نذوب الزبده مع مرقة الدجاج

نضيف الدقيق وهذه اهم مرحله لازم تخلطينه على طول وإلا بيتكتل أي بيدعبل

ويفضل خفقه بالخفاقة اليدوية
نضيف الحليب ويجب ان يكون فاتر ويسكب شوي شوي

ونستمر بالخلط نضيف الفلفل الأبيض وإذا احتاج ملح نضيف شوي

ولكن انتبهي انه به ملح جبن مالح

نضيف كريمة الخفق ونخليهاحتى يغلي الباشميل من جديد ويصبح متماسك

ثم نطفي النار ونضيف الجبن ونخلط الباشميل لازم مايكون غليظ ولا سميك

عشان لو سميك بتكون اللازانيا قاسيه ولو طري بيكون شكلها غير مرتب {بتتقطع
طريقة ترتيب اللزانيا

نحضر كل الشغلات اللي حضرناها من قبل .

أفضل شيئ تحضر اللازانيا على اربع طبقات .

مكرونه

باشاميل

لحم

مكرونه

باشاميل

لحم

مكرونه

باشاميل

لحم

مكرونه

بشاميل
الطريقة

تدهن الصينية بملعقة سمنة ثم نرص اللازانيا بالعرض او حسب صينيتك

وبعدها الباشميل ثم اللحم ونرص طبقه لازانيا و تكرر العملية حتى اخر

طبقة لدينا وأخر طبقة يجب أن تكون باشميل ونرشها بالاورجانو .
والبابريكا .وبودرة الثوم والبارميزان بالنسبه لحشوة الدجاج .

كذلك نرصها بنفس الطريقه ثم ندخلها الفرن على حراره متوسطه وتاخذ

تقريبا من ثلث الى نصف ساعه . وإذا صارت بهالشكل شغلنا الشوايه

من فوق حتى تحمر .

وبالهنا والشفا
اليكم الصور....

الإثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت	الأحد
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30